Во-первых, в Польше евреи намного "упростили" немцам задачи по "выявлению" себя. Ввиду того, что большинство их жило весьма сплочённо --- районами и местечками. Практически в каждом населённом пункте Польши была еврейская община. Так что мало кто из оккупантов задавался вопросом "А где же мы их будем искать?".
Во-вторых, практически та же ситуация была в Европе повсеместно. Исключение составляли, разумеется ассимели-
ровавшиеся. В Германии, к примеру, к 1938 году появился циркуляр, обязывающий любого полицейского препроводить к месту проверки (я честно сказать не помню, как это называлось) любую "подозрительную" личность, если по-мнению полицейского, его национальность в паспорте "не соответствовала" его облику или ещё чему-нибудь...
Какой из способов проверки практиковался? Скорее в первую очередь последний (для мужчин). В остальных случаях -- первый. "Циркульный".
Но повторю опять --- в Польше практически немцам проблем
с отбором небыло.