>Следует ли это понимать так, что любой немецкий самолет лучше любого самолета СССР?
Да! В техническом отношении - лучше. разумеется если сравнивать машины одних классов. Скажем бронированного штурмовика в Германии не было как класса. Но были машины, которые можно сравнивать с И-153, И-15бис.
И предостерегаю от сравнения ВВС(да и армий в целом) на основании технического превосходства. Это будет сравнение только в одном измерении, а не объемное.