Штыки в ту войну (а дело в фильме происходит в 1757 году) были и применялись направо и налево, поскольку были эффективным оружием ближнего боя. Если Вам интересна версия именно Купера, то он описывает применение штыка еще и в предыдущую войну - Короля Джорджа. В романе "Зверобой" в одной из финальных сцен рота английской пехоты проводит штыковую атаку на лагерь гуронов. Там в красках все описано.
Применительно к "Последнему из могикан" не припомню, но и действия регулярной армии там практически не отражены. Разве что сцену капитуляции перечитать. Может там.
Что касается фильма, то это не единственный недочет. Гренадерские шапки, например, более позднего образца - меховые, вместо суконных. Обстоятельства резни при Уильям-Генри не верные. Полковник Монро пережил резню и нисколько не пострадал. При желании можно еще пособирать или поискать критику в интернете. Например здесь: http://www.mohicanpress.com/ и на там же на форуме. На русском языке есть сайт, посвященный этой войне: http://www.frenchandindianwar.narod.ru и форум при нем: http://www.fiw.fastbb.ru/ Веллкам!
Что касается появления штыка, то в традиционном виде он появился в 1690-х годах. До этого повсеместно применятся багинет. Изобретение штыка с шейкой, позволявшего бесприпятственно стрелять и перезаржать ружье, часто приписывают Вобану. Русская армия приняла на вооружение штык в самом начале 18 века в 1703-1705 годах, а к Полтаве уже полностью отказалась от багинета в пользу штыка.
