А прислугу и прочий обслуживающий персонал немцы, датчане и шведы
с родины типа везли ?
Или вы просто имеете в виду что среди эстов просто не было состоятельных людей, способных жить в городе ?
Так они крестьяне были, и даже ремеслами не занимались (может и запрещено было), хотя какие-то артели камнетесов у них в итоге образовались ЕМНИП.
