Если о периодах то наверное либо 15-17 века либо вторая половина 19 века и киевская крепость в часности :-) А если не зацикливаться на каком-то периоде то интересна была бы в первую очередь связь фортификации и социально-экономических, географических, политических факторов, изменений тактики, реакция на появление новых видов оружия. Т.е. в том-же ключе что и "танковый" трехтомник М.Свирина.