>и это хоть и музеи, но штабеля у здания Арсенала приличные. Откуда-то они взялись?
Так все оттуда, вестимо трофеи, но для статистики они, все же, не показатель. Во первых в армии обычно трофейное оружие и технику доставшиеся в исправном сосотянии стараются использовать по мере возможности и война 1812 года в этом смысле не исключение. Так что не удивительно что в трофеи прежде всего попадает всякое разнокалиберное старье, а современные системы (грибоваль на пример) продолжают использоваться.
Но если вернуться с первоначальной теме вопроса дело было действительно не столько в пушках, а в людях ими управлявших, французская артиллерия славилась своим офицерским составом, практически все свидетели той эпохи признают, что наибольшего количества "рикошетов" при стрельбе удавалось достигать именно французам.