|
|
От
|
kegres
|
|
|
К
|
Alexeich
|
|
|
Дата
|
10.03.2010 21:31:10
|
|
|
Рубрики
|
11-19 век;
|
|
Re: нужно различать даже понятия "Хлеб "
>поскольку структура питания менялась
Например нынешняя буханка чёрного могла быть праздничным угощением даже у мелкопоместного дворянства. В то время, на селе, хлебом считалось всё злаковое. Гречишные и ячменные лепёшки ваще шли наура. А так, обычно к муке добавляли жмых, лебеду и прочую фигню. Тогдашние бек\лковые заменители.
Ну и как тут уже верно замечали - эскалоп или отбивые тоже не крестьянская еда. Больше напирали на субпродукты - пупки заячьи верчоные, головы щучьи с щесноком. Тушоные дрозды и прочее условно мясное.