Я понял эту фразу в фильме так, что видимо он рубанул в район шеи, разрубил артерию ("кровища так и хлынула"), а про то что голова отлетела))) не сказал да и вряд ли останавливался рассматривал результат. В общем видимо просто зарубил немца, а "отрубил голову" фигура речи)))
