Здравствуйте!
>на мой взгляд основополагающими являются профессиональная военная служба сеньору в силу закона и получение за это земельного надела для прокорма. Если есть иные непреклонные критерии - с удовольствием выслушаю.
Земельный надел - не обязательно. Платить могли например деньгами/должностью/привилегией. Рыцари могли давать присягу например городу.
Тут еще такой момент. Следует ли считать критерием применение тактики таранного удара на копьях, для которого требуется соответствующее седло со стременами, конь, навыки и пр.
С уважением, Коннов Максим