1. Срыть вал без следа не проблема, а вот засыпать ров,
чтоб потом на "срезе" его не было видно - практически не возможно.
То есть ров остается в любом случае, в отличие от... и как раз
свидетельствует о наличие укреплений.
2. Размещение города в "плохом" с точки зрения обороны месте
(не на возвышенности) отмечалось в старину сразу (Псков, ..ев-польский).
Как раз отсутствие упоминания в летописи о такой особенности,
как город без "огорода" - гораздо больше свидетельствует о том,
что что-то было.
3. И вооще феномен "русской Спарты" весьма мало вероятен.
PS. По поводу новгородских укреплений вспомнилась осада
суздальцами, и пресловутый эпизод с иконой неродившегося
Христа... :-))) Носили ее ПО СТЕНАМ.