Ну во-первых оружие это не рядовое, а заказное. А значит желательно общение его с производителем. Заказчик всё же в основном московский. Москва более удобна и для немосковских, чем любой другой город.
Во-вторых, квалифицированной рабсилы из оборонки в Москве всё ещё много. Можно найти оператора ЧПУ тысяч за 40.
В-третьих, больше шанс найти заинтересованных людей, любящих оружие. В небольших городах на монопредприятия идут все, просто больше некуда, поэтому большинство работников, что называется, не по любви.