Дык украинец мгновенно становится русским, как умнеет (c)
Концепция отдельного украинского народа, удобная на некотором этапе
(много селян со своим диалектом, нужны основания для притязаний на Галичину)
теперь как бы не нужна.
Есть русские и их южная разновидность - украинцы
(такие же как кубанцы, поморы или сибиряки).
Есть нацменьшинства (не факт что славяне вообще) - различные народности запада УССР - все эти лемки, бойки и прочее типовая этнография.
Сейчас не XIX век - нужно знать имя-отчество дедов персонажа, чтобы установить национальность. Фамилия дело наживное и легко меняемое.