Во-первых, делать сердечник из двух сортов свинца - харя треснет
это же золотая пуля получится! По-моему, это легенда. Охотничьи пули так действительно делают, 2$ штучка.
На самом деле всё делается как дешевле. И полость в носике получалась по технологическим причинам (наши боевые пули со стальным сердечником, и при штамповке свинец не заполнял носик - так, по крайней мере, пишет Трофимов, и похоже на правду).
Что же до "кувыркания" - то любая пуля при попадании в преграду рано или поздно закувыркается. И 7,62 кувыркается за милую душу, надо только цель потолще. И вообще не обязательно играться с ЦТ, вопрос лишь в крутизне нарезов. Даже при торможении в воздухе все пули рано или поздно опрокидываются, если только они не оперенные. Тут, по-моему, какая-то легенда, которую запустили еще американцы - что их первая пуля 5.45 какая-то особо нестабилизированная. И в современном варианте убойности для человека хватает.
Что же до патрона 7,62х39, то у него просто маловата энергия. Пуля должна иметь энергию в килограммах примерно равную весу жертвы (если в джоулях - то дели на 10). У американцев много мелочи - их олени мелкие, а у нас и лоси и кабаны крупные. Им и НАТОвский (.308 Win) пулеметный патрон с тяжелой пулей не очень годится.
Насчет чехов что-то не очень понятно. У них в "Законе об охоте" было, помнится, запрещение на использование для копытных патрона с гильзой менее 40 мм. Может, на экспорт, или по воронам...