То, что "демократия" - система со многими недостатками, но может быть устойчивой при наложении определенных малых (по сравнению с иными системами) ограничений на "область определения". :)
Теорема Эрроу говорит лишь о том, что "идеальная" демократия неосуществимо. Сие бесспорно, но "реальные" демократии все же сильно отличаются от идеала.
