Ледоруб похож на кирку, а альпеншток это только палка с заостренным концом (+)
соответсвенно альпеншток используется как дополнительная точка опоры на склоне и простейшее средство самостраховки (оставновить падение на некрутом склоне путем втыкания острия в поверхность)
Возможности ледоруба - более широкие - помимо того, что древко используется также как альпеншток, клювом можно рубить ступени на льду и плотном снегу.
Ну плюс соответсвенно правильные приемы использования обеспечивают более эффективное самозадержание при падении, его можно забить в снег и использовать как точку страховки