Сначала лук поднимают над головой потом опускают, разводя руки в стороны.
В принципе, так легче, чем тянуть только тетиву.
Как тянули монголы, честно говоря, не знаю, но представляется, что если стрелять с коня в сторону/назад, то проще держать тетиву у уха, натягивая лук разворотом корпуса.