>Например, можно сфотографировать экран монитора на сотовый телефон, и сразу же отправить картинку по MMS. Как от такого защититься?
Я же специально условные примеры привел - причём из практики... Ж;-) Там, где были запреты на USB, ограничения по печати и т.п. - там и телефоны с камерами на входе сдавали (а кто не сдавал - как минимум получал раскуроченный отвёрткой объектив и финансовые санкции). При этом одна запомненная строчка по-прежнему могла стоить (и стоила иногда) компании весьма больших денег, но зато резко сократилось число утечек операционных БД и других увесистых документов стоимостью в десятки миллинов не-рублей (что до этого процветало), а также сузились и стали более контролируемыми потенциальные каналы таких утечек.