>Позднесоветская практика где-нибудь на Юге России: местный молокозавод делает сметану, но в магазинах ее нет как жанра
В нашем городке был маслосырзавод, но в магазинах в принципе не было ни масла, ни сыра. Сии дефицитные продукты можно было либо привезти из крупных городов, либо по блату, из-под прилавка достать.
А в первый раз я увидел продукцию нашего завода приехав в Москву :)