Начинать надо с чего-то обзорного. Вроде упомянутого мною в этой ветке однотомника по ВОВ. Чтобы иметь общее представление о ходе войны.
А читая Манштейна - весьма желательно прямо в ходе чтения сличать его и с мемуарами воевавших на другой стороне, и с трудами общего характера (очень способствует выработке критического отношения к любому отдельному источнику). То есть это уже для углубленного изучения.