Была доперестроечная книга "Китайская доогнестрельная артиллерия" про катапульты.
Вообшее ищите издания Ленинградского/Петербургского отделения института Востоковеденья. Московское отделение было больше про современность, а Ленинградское - древность/средневековье.
Русская школа китаистики была из сильнейших в мире.
Сюда можно заглянуть http://www.orientalstudies.ru/rus/
На русском нет ничего - ересь одна (в сети по крайней мере).
На английском есть мурзилки Osprey и Cambridge History of Ancient China (один первый том 800 страниц - который месяц с грустью его наблюдаю :)
Вообще, у меня сложилось впечатление, что литературы по Китаю мало даже на английском языке. По крайней мере при поиске в осле книг по запросу "chinese" попадаются 1-2 десятка толковых результатов, тогда как japanese дает чуть не сотни.