>Сталь легче свинца, центр масс смещается назад, устойчивость в полете по идее должна вырасти
Каким образом при смещении центра масс назад растет устойчивость??? Вы не путаете центр тяжести с центром давления?
Устойчивость в полете обеспечивается гл. образом вращением, положение ЦТ, наряду с другими факторами, влияет на поведение пули после попадания в цель