Причина - невозможность карьеры в германских университетах, где очень много претендентов и мало профессорских должностей. Конечно, антисемитизм тоже сыграл роль, но они всё равно бы уехали, за исключением быть может немногих, которые не уехали и продолжали заниматься наукой. Тогда уезжали не только из Германии (и из Венгрии, Польши, Италии, убегали из СССР). Но всегда - в США, условия для работы там были созданы выдающиеся. Ещё задолго до Манхэттенского проекта.
Пример Радзиховского с СССР 90-х годов показателен. Люди едут туда, где им дают возможность работать.