От Вельф
К Вельф
Дата 04.02.2009 19:40:41
Рубрики Армия; 1917-1939;

Re: Организация питания...вдогонку

Возможно, суп противопоставлялся борщу? Для сравнения в разделе о супах книги Молоховец щи и борщ идут отдельными разделами, а кроме того перечисляются ·Бульоны желтый и красный ·Супы белые с мучной подправкой
·Супы горячие, сладкие - из молока, пива, вина и ягод ·Супы из белого мясного бульона с крупою и сметаною ·Супы масляные - без мяса и рыбы
·Супы молочные ·Супы рыбные ·Супы с льезоном из желтков и сливок
·Супы холодные ·Супы-пюре мясные

И в довершение - оттуда же:
Ко всякого рода борщу подаются поджаренные сосиски, каши и крутоны, какие указаны в примечании о щах.
От amyatishkin
К Вельф (04.02.2009 19:40:41)
Дата 04.02.2009 20:17:47

Re: Организация питания...вдогонку

>Возможно, суп противопоставлялся борщу? Для сравнения в разделе о супах книги Молоховец щи и борщ идут отдельными разделами, а кроме того перечисляются ·Бульоны желтый и красный ·Супы белые с мучной подправкой
>·Супы горячие, сладкие - из молока, пива, вина и ягод ·Супы из белого мясного бульона с крупою и сметаною ·Супы масляные - без мяса и рыбы
>·Супы молочные ·Супы рыбные ·Супы с льезоном из желтков и сливок
>·Супы холодные ·Супы-пюре мясные

>И в довершение - оттуда же:
>Ко всякого рода борщу подаются поджаренные сосиски, каши и крутоны, какие указаны в примечании о щах.

Из книжки "Рациональное питание военнослужащих"
Супы делятся на горячие и холодные.
Горячие супы - на заправочные, пюреобразные и прозрачные.
Заправочные - борщи, щи, рассольники и супы с картофелем, овощами, крупами, бобовыми, макаронными и мучными изделиями.
Заправочные супы варят на мясном или рыбном бульоне с мясными, рыбными изделиями или грибами. Бывают и вегатерианские.
Борщи - в основе свекла
Щи - в основе капуста, шпинат, щавель, крапива
Рассольники - включают соленые огурцы
Супы с картофелем, овощами, и тд. - все понятно.
Суп картофельный, например, бульон+картофель+морковь и лук.


А вообще никого не интересует этот памятник интендантской мысли?
Рациональное питание военнослужащих. - М.: Воениздат, 1975 г. 316 с.
мб его посканить?
От Zamir Sovetov
К amyatishkin (04.02.2009 20:17:47)
Дата 05.02.2009 10:17:31

Крайне обяжите!

> А вообще никого не интересует этот памятник интендантской мысли?
> Рациональное питание военнослужащих. - М.: Воениздат, 1975 г. 316 с.
> мб его посканить?

Чес-слово!!! :-))
От olezhka
К amyatishkin (04.02.2009 20:17:47)
Дата 05.02.2009 01:04:41

Re: Организация питания...вдогонку

Приветствую!

>А вообще никого не интересует этот памятник интендантской мысли?
>Рациональное питание военнослужащих. - М.: Воениздат, 1975 г. 316 с.
>мб его посканить?

В свете вышеприведенной информации было бы неплохо, похоже, там много интересных вещей.

Искренне Ваш...