Реактивами ? а не помните в чем процедура заключалась ?
Чистота посуда ? - наверно имеется ввиду прежде всего отсутствие основных патогенных микроорганизмов - а их присутствие можно определить бысть не с помощью реактива, а при помощи питательной среды + индикатор. В присутствии микроорганизмов - менняется окраска, вот и все) Просто обыватели часто среды называют реактивами. В качестве среда - часто выступают агар-агар, питательный мясной бульон, и пр., в которых данные микрорганизмы начинают активно расти. Может быть ее именно носят в спец пакетах, для соблюдения темп. +37оС или еще как-то, если честно далее мои познания не идут, но отсутствие/присутствие в таком случае определяют по окраске индикатора - тоже для каждого патегена свой) . Так что один индикатор проверят всего лишь на один микрорганизм причем самый простенький (вирусы и пр.бяка-бяка на это не поведется), микробиология наука скорпулезная и на одной среде - все не вырастишь).
Пытался сейчас найти фотку и видео этого процесса, но не нашел. Хотя точно помню, что заснял, на телефон (фотоаппарат остался в купе). На работе, наверное, в фотоархиве остались.
Но вкратце, инспектор, зашедший в вагон-ресторан, во время остановки на станции, помимо изучения бумаг, осматривал посуду, рассматривал "на свет", прикладывал индикаторы, типа лакмусовой бумажки, ваткой на палочке проводил по внутренней поверхности посуды. При этом что-то выговаривал начальнику вагона-ресторана. Что, не знаю, т.к. китайским не владею, а переводчика рядом не случилось.