От Паршев
К И.Пыхалов
Дата 26.08.2009 19:22:33
Рубрики 11-19 век;

Откуда мясо в крестьянском доме? При наличии коровы

ежегодно рождается теленок (неизбежное зло - а иначе молока не будет). Если телочка - можно выкормить и продать или на замену старой корове. Тогда в этом году мяса в семье нет. Если бычок - то да, осенью мясо будет.
Ну ещё кто овечек держит, а без овчины в хозяйстве не обойтись - ну тогда иногда щи с бараниной будут иногда.
От Мелхиседек
К Паршев (26.08.2009 19:22:33)
Дата 27.08.2009 00:01:51

Re: Откуда мясо...


ещё конина, лошадок было много
От Паршев
К Мелхиседек (27.08.2009 00:01:51)
Дата 27.08.2009 00:18:51

Re: Откуда мясо...


>ещё конина, лошадок было много

\Точно. Сверчки за печкой, тараканы... другие альтернативные источники.
От Мелхиседек
К Паршев (27.08.2009 00:18:51)
Дата 27.08.2009 00:21:00

Re: Откуда мясо...


>>ещё конина, лошадок было много
>
>\Точно. Сверчки за печкой, тараканы... другие альтернативные источники.
если перестать стебаться, то можно вспомнить, что россия была на первом месте в мире по количеству лошадей
От объект 925
К Паршев (26.08.2009 19:22:33)
Дата 26.08.2009 21:44:15

Ре: Откуда мясо...

>Ну ещё кто овечек держит, а без овчины в хозяйстве не обойтись - ну тогда иногда щи с бараниной будут иногда.
++++
Офец держали и на мясо, на теплый период, т.к. холодильников не было.
Алеxей
От В. Кашин
К Паршев (26.08.2009 19:22:33)
Дата 26.08.2009 20:59:44

А кур и свиней отменили? (-)
От Паршев
К В. Кашин (26.08.2009 20:59:44)
Дата 26.08.2009 22:15:35

А их кормить надо, и это не всегда возможно.

у нас, например, свиней не держали. Южнее - были. Но не забывайте - подати надо платить, значит нужны деньги.
От Нумер
К Паршев (26.08.2009 22:15:35)
Дата 26.08.2009 22:31:44

Re: А их...

Здравствуйте
>у нас, например, свиней не держали. Южнее - были. Но не забывайте - подати надо платить, значит нужны деньги.

Надо статистику поднимать. Но, насколько помню, поголовье скота перед Великой войной было таким, что до 50-х восстановить не могли.
От Ф.А.Ф.
К Нумер (26.08.2009 22:31:44)
Дата 26.08.2009 22:46:24

О поголовье на голову

>Надо статистику поднимать. Но, насколько помню, поголовье скота перед Великой войной было таким, что до 50-х восстановить не могли.

Если говорить о поголовье на душу населения, то уровень российской империи был достигнут в СССР лишь в 60-х
От Ф.А.Ф.
К Ф.А.Ф. (26.08.2009 22:46:24)
Дата 26.08.2009 23:09:54

вот, например, по поводу КРС

А по данным БСЭ поголовье КРС к 1916 году в границах СССР составило 58,4 млн!
То есть коэффициент обеспеченности КРС жителя Российской империи 1916 г. в границах СССР был равен 0,365.
В 1941 году – 0, 284 (54,8 млн КРС на 193 млн жителей)
В 1960 – 0,355 (74,2 млн КРС на 209 млн жителей)
В 1965 – 0, 380 (87,2 млн КРС на 230 млн жителей)

Со свиньями дело обстояло получше. СССР уверенно превысил показатель Российской империи уже к концу 50-х...
От wolff
К Ф.А.Ф. (26.08.2009 23:09:54)
Дата 26.08.2009 23:51:59

Ловчите... Между этими датами было аж 2 мировых войны. (-)
От Ф.А.Ф.
К wolff (26.08.2009 23:51:59)
Дата 27.08.2009 00:02:29

А 1916 год, с которым я сравниваю, - это разве не мировая война? (-)
От Александр Солдаткичев
К Паршев (26.08.2009 19:22:33)
Дата 26.08.2009 19:28:14

Re: Откуда мясо...

Здравствуйте

>ежегодно рождается теленок (неизбежное зло - а иначе молока не будет). Если телочка - можно выкормить и продать или на замену старой корове. Тогда в этом году мяса в семье нет.

Если в этом году мяса нет, то в следующем в семье будет 2 коровы, со всеми вытекающими последствиями.

С уважением, Александр Солдаткичев
От Alex Medvedev
К Александр Солдаткичев (26.08.2009 19:28:14)
Дата 26.08.2009 20:48:13

Re: Откуда мясо...

>Если в этом году мяса нет, то в следующем в семье будет 2 коровы, со всеми вытекающими последствиями.

А налоги и выкупные кто платить будет? Пушкин?
От Александр Солдаткичев
К Alex Medvedev (26.08.2009 20:48:13)
Дата 26.08.2009 20:56:26

Можно также предположить, что крестьяне вообще не ели - всё уходило на налоги.

Здравствуйте

>>Если в этом году мяса нет, то в следующем в семье будет 2 коровы, со всеми вытекающими последствиями.
>
>А налоги и выкупные кто платить будет? Пушкин?

Вообще же я хотел только сказать, что деление - родилась тёлка - нет мяса, родился бык - есть мясо - неправильное.
Коров точно также едят - это я как свидетель и соучастник говорю.
Если же старую корову не съели, то их становится в 2 раза больше.

С уважением, Александр Солдаткичев
От Паршев
К Александр Солдаткичев (26.08.2009 20:56:26)
Дата 26.08.2009 22:22:58

Но вообще-то съел телку - нет потом коровы

думаете, не знали куда девать телок?
Кстати, одна корова - нет надежности. Ветслужбы тогда не было, сдохла или не дает молока - весной умирают дети (буквально). А без детей проживешь на 20 лет меньше, работать не сможешь - никто кормить не будет.
От Alex Medvedev
К Александр Солдаткичев (26.08.2009 20:56:26)
Дата 26.08.2009 22:17:21

Зачем предполагать, когда можно прочесть

Конечно, народ приспосабливался, в пище было много овощей (репа, редька, капуста). Картофель еще только-только входил в рацион крестьянской пищи. Разумеется, большую роль играли "дары леса". Но нужно помнить, что ритм трудовой жизни крестьянина позволял ему делать лишь стремительные вылазки на "грибную охоту", и грибы заготавливали в основном дети. А как известно, грибы - продукт коварный, и к тому же низкокалорийный. Автор топографического описания Тверского края, обративший особое внимание на эту деталь крестьянской жизни, отмечал среди наиболее частых причин детской смертности две главных: оспу и поносы. А среди взрослых в Тверском крае нередки были случаи падучей болезни. Причиной ее, по мнению тамошних медиков, было "неумеренное потребление грибов". Что же касается мясной пищи, то, как было показано в 11-м очерке, крестьяне Нечерноземья мясо ели редко, а молоко чаще шло на "скопы" (масло, сметана), а скопы шли на рынок, хотя в однотягловом хозяйстве их собирали (копили) немного. Ведь крестьянские коровы
не чета помещичьим, от которых в год можно было собрать 30-40 ф. масла (12-16 кг). В Нечерноземье веками действовал принцип: "У нас не столько масло, сколько скотина нужна" ( на навоз, - Л. М.)76.

В.Н. Татищев считал практику ссуд крестьянам обычным делом: "Крестьяном на племя давать корову, овцу, свинью, гусей пару, уток пару, индеек пару и чрез год с каждого тягла собирать масла 20 ф., барана кладеного, борова... птиц... или деньгами"20 .
От Гегемон
К Паршев (26.08.2009 19:22:33)
Дата 26.08.2009 19:25:32

Читаем Милова

Скажу как гуманитарий

>ежегодно рождается теленок (неизбежное зло - а иначе молока не будет). Если телочка - можно выкормить и продать или на замену старой корове. Тогда в этом году мяса в семье нет. Если бычок - то да, осенью мясо будет.
>Ну ещё кто овечек держит, а без овчины в хозяйстве не обойтись - ну тогда иногда щи с бараниной будут иногда.
Щи - на сале или ветчине. Свежее мясо - на продажу

С уважением
От Паршев
К Гегемон (26.08.2009 19:25:32)
Дата 26.08.2009 22:23:55

Re: Читаем Милова


>Щи - на сале или ветчине. Свежее мясо - на продажу

Ну, с бычка сала и ветчины перед продажей немного надерешь.
От Гегемон
К Паршев (26.08.2009 22:23:55)
Дата 26.08.2009 22:38:46

Re: Читаем Милова

Скажу как гуманитарий

>>Щи - на сале или ветчине. Свежее мясо - на продажу
>Ну, с бычка сала и ветчины перед продажей немного надерешь.
Баранинка со свининой тоже в дело идут

С уважением
От Нумер
К Паршев (26.08.2009 22:23:55)
Дата 26.08.2009 22:29:38

Re: Читаем Милова

Здравствуйте

>>Щи - на сале или ветчине. Свежее мясо - на продажу
>
>Ну, с бычка сала и ветчины перед продажей немного надерешь.

А с хряка? Хрюшки-то тоже водились.