>а вот интересно, как так получилось, что имея равные стартовые условия на момент отмены крепостного права, крестьянские хозяйства довольно существенно расслоились?
Ну если даже просто рассмотреть тот факт, что в индивидуальном хозяйстве работает семья крестьянина, то кол-во работников везде будет разным.
Здоровье тоже штука индивидуальная.