Александр Жмодиков, ИМХО, высказался исчерпывающе - план Вейротера был плох тем, что предполагал полную пассивность противника (и не очень хорошую разведку местности). Дополню лишь не своей формулировкой (к обсуждению): действия Наполеона при Аустерлице - это "классический манштейновский удар по центру обходящего противника".
И ещё соображение насчёт обходов в исполнении самого Наполеона: ЕМНИП, последний пример - Эйлау (в частности, я настаивал на важности этого сражения и по этой причине). После него он всегда полагал такие манёвры слишком рискованными (опять же реакция на предложение Даву "сделать так же" при Бородино) - и отсюда же, мне кажется, представление о "неинтересности" сражений второй половины наполеоновских войн.