От Alexeich
К Дмитрий Ховратович
Дата 10.03.2010 14:16:56
Рубрики 11-19 век;

Re: некорректно сравнивать только "хлеб и мясо"

поскольку структура питания менялась, надо хотя бы сравнивать по категориям "мясо - птица - рыба - молоко и молочные продукты - яйца"
От kegres
К Alexeich (10.03.2010 14:16:56)
Дата 10.03.2010 21:31:10

Re: нужно различать даже понятия "Хлеб "

>поскольку структура питания менялась

Например нынешняя буханка чёрного могла быть праздничным угощением даже у мелкопоместного дворянства. В то время, на селе, хлебом считалось всё злаковое. Гречишные и ячменные лепёшки ваще шли наура. А так, обычно к муке добавляли жмых, лебеду и прочую фигню. Тогдашние бек\лковые заменители.

Ну и как тут уже верно замечали - эскалоп или отбивые тоже не крестьянская еда. Больше напирали на субпродукты - пупки заячьи верчоные, головы щучьи с щесноком. Тушоные дрозды и прочее условно мясное.
От Дмитрий Ховратович
К Alexeich (10.03.2010 14:16:56)
Дата 10.03.2010 14:22:22

Очень даже корректно

>поскольку структура питания менялась, надо хотя бы сравнивать по категориям "мясо - птица - рыба - молоко и молочные продукты - яйца"

Здесь хлеб и мясо - и там хлеб и мясо. Структура питания, как верно заметили, менялась мало.
От Alexeich
К Дмитрий Ховратович (10.03.2010 14:22:22)
Дата 10.03.2010 14:25:35

Re: Очень даже...

>Структура питания, как верно заметили, менялась мало.

А вот это надо обосновывать.
От Alex Medvedev
К Alexeich (10.03.2010 14:25:35)
Дата 10.03.2010 14:48:37

давно уже обосновано

http://vif2ne.ru/nvk/forum/1/archive/1745/1745046.htm
От Alexeich
К Alex Medvedev (10.03.2010 14:48:37)
Дата 10.03.2010 14:56:35

Re: спасибо, самое оно что надо (-)
От Дмитрий Ховратович
К Alexeich (10.03.2010 14:25:35)
Дата 10.03.2010 14:29:27

Простите, мне всю таблицу лень перепечатывать

Если есть конкретные противоречащие факты - пишите.
От Alexeich
К Дмитрий Ховратович (10.03.2010 14:29:27)
Дата 10.03.2010 14:35:25

Re: Простите, мне...

>Если есть конкретные противоречащие факты - пишите.

Противоречащих фактов не натяну сходу - тоже лень копаться.
Возможно я покажусь занудным, но отсутствие информации - это отсутствие информации, так что тезис по мясу засчитывается, а по "приведенному белковому рациону" - нет.