От Begletz
К Мелхиседек
Дата 10.09.2010 16:32:10
Рубрики WWI;

Re: некоторые особенности...

Тут интересно перечитать про английские консервы ВМВ "суп из бычьего хвоста." По описанию американского пара, который какое-то время жрал английский паек, "весь объем банки занимал огромный несъедобный хрящ, который выбрасывали. Остальное было солоноватой водой, в которой сверху плавало немного застывшего жира. Это было все." :-)

Еще он описывал рецепт английского чая: берется пара столовых ложек чая, в котелке густо пересыпается сухим молоком, и заливается кипятком. Пьют без фильтрации ситечком.
От Гегемон
К Begletz (10.09.2010 16:32:10)
Дата 10.09.2010 16:41:02

Re: некоторые особенности...

Скажу как гуманитарий

>Еще он описывал рецепт английского чая: берется пара столовых ложек чая, в котелке густо пересыпается сухим молоком, и заливается кипятком. Пьют без фильтрации ситечком.
А сухое молоко зачем?

С уважением
От МакМак
К Гегемон (10.09.2010 16:41:02)
Дата 10.09.2010 23:48:28

Re: некоторые особенности...

>А сухое молоко зачем?
Английская традиция пить чай с молоком пошла со времен появления фарфора местной выделки, который, в отличие от настоящего китайского, от перепада температур лопался. Вот, чтобы снизить этот перепад, и начали добавлять молоко. Привычка пить чай с молоком - демонстрация более высокого статуса.
От Грозный
К МакМак (10.09.2010 23:48:28)
Дата 14.09.2010 00:02:38

собственно "чай" (сhai, а не tea) - это традиционный индийский напиток

Сразу варится с молоком и специями. Сами индусы чёрный чай без молока практически не употребляют. Есть ещё и "pulled tea" - это охлаждённый чай (путём быстрого переливания из чашки в чашку) - тоже как правило с молоком.

>Английская традиция пить чай с молоком пошла со времен появления фарфора местной выделки, который, в отличие от настоящего китайского, от перепада температур лопался. Вот, чтобы снизить этот перепад, и начали добавлять молоко. Привычка пить чай с молоком - демонстрация более высокого статуса.
---

Думаю, что англичане были хорошо знакомы с традиционным методом приготовления чая. Поэтому сомневаюсь, что кач-во фарфора сыграло определяющую роль.

===> dic duc fac <===
От Грозный
К Грозный (14.09.2010 00:02:38)
Дата 14.09.2010 00:36:51

ссылочка на masala chai - для ленивых

http://en.wikipedia.org/wiki/Masala_chai

===> dic duc fac <===
От Паршев
К МакМак (10.09.2010 23:48:28)
Дата 11.09.2010 17:37:08

Re: некоторые особенности...

>>А сухое молоко зачем?
>Английская традиция пить чай с молоком пошла со времен появления фарфора местной выделки, который, в отличие от настоящего китайского, от перепада температур лопался. Вот, чтобы снизить этот перепад, и начали добавлять молоко. Привычка пить чай с молоком - демонстрация более высокого статуса.

Читал и другую версию. Молоко снижает раздражающее действие дубильных веществ, и именно эта причина приводилась в обоснование обычая. Источник увы не приведу за давностью лет, но сие есть истинная правда, поскольку искал объяснение для личных диетических целей, и проверена технология не раз. Другое дело, почему эта беда меньшинства людей стала национальным обычаем - тут не знаю.
От dragon.nur
К Гегемон (10.09.2010 16:41:02)
Дата 10.09.2010 16:52:23

Re: некоторые особенности...

>>Еще он описывал рецепт английского чая: берется пара столовых ложек чая, в котелке густо пересыпается сухим молоком, и заливается кипятком. Пьют без фильтрации ситечком.
>А сухое молоко зачем?
Потому что мокрого нет. Классика английского чая -- чай, "забеленный" молоком до кремовых *а то и светло-) тонов.

С уважением, Эд
От Anvar
К dragon.nur (10.09.2010 16:52:23)
Дата 12.09.2010 13:52:22

Хм, как интересно

>>>Еще он описывал рецепт английского чая: берется пара столовых ложек чая, в котелке густо пересыпается сухим молоком, и заливается кипятком. Пьют без фильтрации ситечком.
>>А сухое молоко зачем?
>Потому что мокрого нет. Классика английского чая -- чай, "забеленный" молоком до кремовых *а то и светло-) тонов.

Татары пьют чай с молоком, старая тардиция и очень важен порядок. Чай вливают в молоко, а наоборот это вообщем "столовская бурда".

>С уважением, Эд
От Гегемон
К dragon.nur (10.09.2010 16:52:23)
Дата 10.09.2010 16:55:03

Re: некоторые особенности...

Скажу как гуманитарий
>>>Еще он описывал рецепт английского чая: берется пара столовых ложек чая, в котелке густо пересыпается сухим молоком, и заливается кипятком. Пьют без фильтрации ситечком.
>>А сухое молоко зачем?
>Потому что мокрого нет. Классика английского чая -- чай, "забеленный" молоком до кремовых *а то и светло-) тонов.
С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.

>С уважением, Эд
С уважением
От Эвок Грызли
К Гегемон (10.09.2010 16:55:03)
Дата 11.09.2010 15:56:26

Re: некоторые особенности...

>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.

Очень крепкий и сладкий чай - хороший ситмулятор. Но с него запросто может потянуть, пардон, блевать. Чтобы этого не случилось - надо добавлять молоко, тогда оно пьется на отлично.
От Nachtwolf
К Эвок Грызли (11.09.2010 15:56:26)
Дата 13.09.2010 14:55:12

Подтверждено личным опытом.

>Очень крепкий и сладкий чай - хороший ситмулятор.
С давних (ещё студенческих) пор пользуюсь этим способом для приведения себя в порядок после вчерашних возлияний (если оказывается, что выпито было больше чем нужно). Именно что очень крепкий и очень сладкий чай. Правда чтобы пошло в нужную сторону, таки лимоном пользуюсь.
От Darkbird
К Гегемон (10.09.2010 16:55:03)
Дата 11.09.2010 10:10:20

Re: некоторые особенности...

>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.

Регулярно употребляю т.н. "калмыцкий чай".

Заварку в молоко и довести до кипения. Настоять минуту, процедить, посолить, добавить сливочного масла и тертого мускатного ореха. Вкусно. 8)))
От Kazak
К Гегемон (10.09.2010 16:55:03)
Дата 10.09.2010 21:38:44

Салтыкова-Щедрина перечитайте

Iga mees on oma saatuse sepp.


>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.

Сам был в шоке, но в 19 веке в России пили чай именно так - с молоком или сливками.

Извините, если чем обидел.
От Antenna
К Kazak (10.09.2010 21:38:44)
Дата 11.09.2010 18:43:47

Почему-то чай с молоком удивляет.

В то время как какао без молока практически не употребляют. Как в виде напитка, так и виде твердого шоколада.
К тому же в какао много жиров, а чай с маслом или сливками почему-то удивляет.
Меньше стали с молоком пить чай? Больше городского населения стало-молока свежего у них меньше, возрастных стало больше - они молоко плохо переваривают, сахар стал доступнее, сорта чая возможно изменились и их смеси, химизация и гонка за количеством выращенного чая вкус поменяла в сторону более мягкого, реже используется вода естественных источников с обычно жесткой водой. Короче изменилось много, почти все, странно что вообще пьют чай, а не допустим подогретую кока-колу.
От Kazak
К Antenna (11.09.2010 18:43:47)
Дата 11.09.2010 21:37:17

Я деревенский, молока было хоть ноги мой.

Iga mees on oma saatuse sepp.


>Меньше стали с молоком пить чай? Больше городского населения стало-молока свежего у них меньше, возрастных стало больше - они молоко плохо переваривают, сахар стал доступнее, сорта чая возможно изменились и их смеси, химизация и гонка за количеством выращенного чая вкус поменяла в сторону более мягкого, реже используется вода естественных источников с обычно жесткой водой.

Но вот не было такой традиции пить с молоком ни у кого. У Щедрина кстати чай с молоком и объязательно с САХАРОМ, с лимоном только для особых гостей.

>Короче изменилось много, почти все, странно что вообще пьют чай, а не допустим подогретую кока-колу.

Ну и сам чай пришел на замену подогретому элю/пиву, а кока-кола кстати активно вытесняется ХОЛОДНЫМ чаем.

Извините, если чем обидел.
От Volk
К Kazak (11.09.2010 21:37:17)
Дата 13.09.2010 07:50:12

Re: Я деревенский,...

>
>Ну и сам чай пришел на замену подогретому элю/пиву, а кока-кола кстати активно вытесняется ХОЛОДНЫМ чаем.

Подогретое пиво? Это же гадость несусветная? Употреблял как-то раз я его в медицинских целях как микстуру :)
От Km
К Volk (13.09.2010 07:50:12)
Дата 13.09.2010 15:39:48

Re: Я деревенский,...

Добрый день!
>>
>>Ну и сам чай пришел на замену подогретому элю/пиву, а кока-кола кстати активно вытесняется ХОЛОДНЫМ чаем.
>
>Подогретое пиво? Это же гадость несусветная? Употреблял как-то раз я его в медицинских целях как микстуру :)

"Вам холодного или подогреть?",- традиционный вопрос продавца питерского пивного ларька 70-80х зимой. Для этой цели имелись чайник и электроплитка. Тёплое на морозе вполне уместно.

С уважением, КМ
От Nachtwolf
К Volk (13.09.2010 07:50:12)
Дата 13.09.2010 14:50:51

Ну конечно, если вскипятить "Балтику", то получится отрава

Но правильно приготовленое горячее пиво (с гвоздикой, корицей, ещё кучей всяческих ингридиентов) - действительно, очень вкусная штука.
От Bronevik
К Nachtwolf (13.09.2010 14:50:51)
Дата 14.09.2010 02:07:51

Судя по добавкам, напиток в стиле глинтвейна.)) (-)
От Antenna
К Kazak (11.09.2010 21:37:17)
Дата 11.09.2010 21:46:53

Re: Я деревенский,...

http://www.antiq-patrik.ru/dpi/silver/serviz/3970.html

Да и в современных чайных сервизах молочница почти обязательна.
От Alexeich
К Kazak (10.09.2010 21:38:44)
Дата 11.09.2010 14:23:20

Re: Салтыкова-Щедрина перечитайте

>Сам был в шоке, но в 19 веке в России пили чай именно так - с молоком или сливками.

Россия большая, и традиций в ней много.
С молоком и сливками (у кого было) традиционно пили черный (красный) чай, а вот без молока - по большей части желтый китайский, который на рынке преобладал в сегменте "дороже среднего" до последней трети 19 в., когда начался демпинг дешевого английского чая из Цейлона и Индии. Соб-но Гончаров об этом процессе писал во "Фрегате Паллада", так характеризуя привычный нам цейлонский-индийский: "Англичанин и табаку в чай насыплет - лишь бы горло драло".
От Бурлак
К Kazak (10.09.2010 21:38:44)
Дата 11.09.2010 09:35:53

Вообще-то видел такое неоднократно.

Дело - табак!

>Сам был в шоке, но в 19 веке в России пили чай именно так - с молоком или сливками.

>Извините, если чем обидел.

Как чай с молоком пьют, видел не раз и сейчас на работе вижу таких любителей. Сам не пью.

Бабушка постоянно пила так.
От Evg
К Kazak (10.09.2010 21:38:44)
Дата 10.09.2010 22:44:48

Re: ЕМНИП до сих пор различают "английскую" и "русскую" традиции

>Iga mees on oma saatuse sepp.


>>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.
>
>Сам был в шоке, но в 19 веке в России пили чай именно так - с молоком или сливками.

Чай с молоком и чай с сахаром и лимоном.
От объект 925
К Kazak (10.09.2010 21:38:44)
Дата 10.09.2010 22:14:34

Ре: Салтыкова-Щедрина перечитайте

>Сам был в шоке,
++++
ето потому что ты нерусский...

>но в 19 веке в России пили чай именно так - с молоком или сливками.
+++
в 20-м тоже. Моя дочка различает чай и чаек (чай с молоком или со сливками):)
Алеxей
От Kazak
К объект 925 (10.09.2010 22:14:34)
Дата 10.09.2010 23:04:58

Я действительно больше привык к кофе

Iga mees on oma saatuse sepp.

>в 20-м тоже. Моя дочка различает чай и чаек (чай с молоком или со сливками):)

Просто я видел в живую только пару человек , пьющих чай с молоком.
Причем я был уверен, что это "по-аглицки".


Извините, если чем обидел.
От объект 925
К Kazak (10.09.2010 23:04:58)
Дата 10.09.2010 23:17:05

Ре: короче так

>Просто я видел в живую только пару человек , пьющих чай с молоком.
>Причем я был уверен, что это "по-аглицки".
+++
дочке мы наливали молоко чтобы чай быстрей остыл.:)
НО! моя бабушка пила чай с молоком макая туда печеньку.
С другой стороны местное аборигенное население сибири предпочитают чай с молоком.

Алеxей
От Вельф
К объект 925 (10.09.2010 23:17:05)
Дата 13.09.2010 18:14:44

Ре: короче так

>>Просто я видел в живую только пару человек , пьющих чай с молоком.
>>Причем я был уверен, что это "по-аглицки".
>+++
>дочке мы наливали молоко чтобы чай быстрей остыл.:)
>НО! моя бабушка пила чай с молоком макая туда печеньку.
>С другой стороны местное аборигенное население сибири предпочитают чай с молоком.

У меня в семье мы с женой пьем чай с молоком, притом моя сестра чай с молоком не переносит на дух. Мы уральския...

>Алеxей
С уважением, Вельф
От bigzz
К Гегемон (10.09.2010 16:55:03)
Дата 10.09.2010 21:22:01

Re: некоторые особенности...

>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.
(Ударяясь в офтоп)
Так китайцы советовали англичанам при их английской технологии приготовления чая (просто кипятком залить и настаивать).
Т.е. чтобы снизить крепкость получившегося напитка, пить его с молоком. Иначе, дескать, для желудка вредно.
Правда, получилось, что и изначальный способ приготовления и дальнейшие, в общем-то, правильные советы
жизнь привела в соответствие с западной практикой.
От Km
К bigzz (10.09.2010 21:22:01)
Дата 10.09.2010 22:03:04

Re: некоторые особенности...

Добрый день!
>>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.
>(Ударяясь в офтоп)
>Так китайцы советовали англичанам при их английской технологии приготовления чая (просто кипятком залить и настаивать).
>Т.е. чтобы снизить крепкость получившегося напитка, пить его с молоком. Иначе, дескать, для желудка вредно.

Странно. У китайцев с перевариванием молока вообще-то проблемы...

С уважением, КМ
От Сергей Зыков
К Km (10.09.2010 22:03:04)
Дата 11.09.2010 11:43:51

не в чае дело, а в молоке

особенно когда свежее. У потреблявших продукт могут возникнуть неотложные дела которые надо будет решать со всей срочностью, даже в ущерб выполнения боевой задачи :)

Но когда молоко идет вместо вместо водички к чайной заварке - самоёто. И желудок не протестует.
От инженегр
К Гегемон (10.09.2010 16:55:03)
Дата 10.09.2010 18:06:06

Re: некоторые особенности...

>С детства не понимаю чай и кофе с молоком. Перевод продукта.

Кусочки масла в чай кидать
И после, посоливши круто,
Всё это пить - и не блевать?
Я не завидую якуту.
П. Морозов
В смысле "о вкусах - не спорят".
Алексей Андреев
От Kalash
К инженегр (10.09.2010 18:06:06)
Дата 10.09.2010 19:36:21

Re: некоторые особенности...


>Кусочки масла в чай кидать
>И после, посоливши круто,
>Всё это пить - и не блевать?
>Я не завидую якуту.

Напомнили картину из юности. Наблюдал, как люди(не якуты) пили в рабочей столовой чай со сливочным маслом, ложили кусок в стакан и пили после его расплавливания. И так каждый день. Я раз попробовал, не понравилось :)
От Суровый
К Kalash (10.09.2010 19:36:21)
Дата 11.09.2010 11:24:25

отец так пил, я пью, не якуты хотя корни в сибири.. масло горло смазывает-студит (-)