железо было недоступно масовому крестьянству (деревянный инвентарь преобладал века до 18го). Топоры-вилы то по наследству передавали.
Дамасская-испанская-миланская и прочего вида стали наверняка стоили каких то запредельных цен.
Но в хозяйстве мог встретиться железный нож фривольных размеров.
Но вот склероз подсказывает, что в продвинутых Ганзейских городах, с металлом было попроще. Ножницы булатные, иглы-шила и прочий ручной инструмент. А это 10-12века. Да и принцип комплектования ополчения, подразумевал что ратники являются со своим оружием.
Так что думаю, что официальных и постоянных запретов не было.