>Посоветуйте, пожалуйста, что можно обзорно почитать по экономике и общественному устройству древнегреческих полисов?
То начинать имеет смысл с банального: Кузищин В.И. История Древней Греции. Учебник для исторических факультетов.
Потом лезем в конец и читаем список рекомендованной литературы.