>Кстати в то время сзади шинели помимо малого воротника был широкий лоскут на спине, не знаю как правильно называется -пусть большой воротник - из него получался капюшон поверх головного убора.
Это вы про офицерскую шинель с пелериной. Которую носили не часто, предпочитая более практичный сюртук.
У нижних чинов шинель по покрою мало отличалась от недавней в СА.