Никакого там особого упора нет. Там просто все войны, по которым смогли найти информацию о числе их жертв, присутствуют. И крестовые походы соседствуют с банальными разборками феодалов, типа столетней войны. В приведенном тобой примере по жертвам Ивана Грозного честно перечислены все источники, которые смогли найти авторы, с достаточно приличным разбросом цифр от полутора тысяч до двухсот тысяч жертв, в зависимости от автора и предмета подсчета.
Если хотите опровергнуть, приведите другие данные по погиьшим в результате Альбигойских походов. Вот только очень сложно найти цифру отличную от приведенной. Оценка в 1 миллион погибших является наиболее общепринятой и распространенной