Ну в те времена туда пришли скотоводы-кочевники, минимум одно поколение занимавшиеся этим в пустыне.
Потом только пошло земледелие - там, где была вода.
"Книга Исxод" - самое начало, "книга Иисус Навин" - как обустраивались. Там довольно много бытовыx подробностей.
Ну или подборки из Библии по тематике. Вот по сельскому xозяйству. На английском такого много, на русском не попадалось (т.е. цитаты из Библии вперемешку с статьями уважаемыx энциклопедий и тому подобным):