От i17
К Vyacheslav
Дата 19.09.2017 16:32:41
Рубрики WWII; Армия;

Гороховую колбасу

в ПМВ придумали немцы.

Гороховая мука, вареная, сформованная в цилиндрик типа колбасы и подкрашенная свекольным соком в розовый цвет.
Иногда с добавкой сала или солонины.

Засушенная получалась типа горохового концентрата и могла хранится довольно долго.
От Константин Дегтярев
К i17 (19.09.2017 16:32:41)
Дата 20.09.2017 10:20:10

Более того, это было специфически-немецкое изобретение

Накануне ПМВ "немцы-предатели из Генштаба" пытались ввести гороховую колбасу в рацион русской армии, что встретило жесткое сопротивление "патриотической партии". Мне попадалась статья из какого-то старого военного журнала, в которой русский интендант высказывал мнение, что гороховая колбаса никакими выдающимися питательными свойствами не обладает, а немцам нравится только потому, что напоминает по виду настоящую колбасу, к которой они привыкли. Этого ее главного достоинства в глазах русского солдата, к колбасам непривычного, она лишена, а иных достоинств не имеет. И традиционные ржаные сухари намного питательнее.
От Ziggy
К Константин Дегтярев (20.09.2017 10:20:10)
Дата 21.09.2017 14:11:23

Re: Более того,...

>Накануне ПМВ "немцы-предатели из Генштаба" пытались ввести гороховую колбасу в рацион русской армии, что встретило жесткое сопротивление "патриотической партии". Мне попадалась статья из какого-то старого военного журнала, в которой русский интендант высказывал мнение, что гороховая колбаса никакими выдающимися питательными свойствами не обладает, а немцам нравится только потому, что напоминает по виду настоящую колбасу, к которой они привыкли. Этого ее главного достоинства в глазах русского солдата, к колбасам непривычного, она лишена, а иных достоинств не имеет. И традиционные ржаные сухари намного питательнее.

еще раньше,

"Относительно гороха, например, наши представления сильно расходятся с понятиями тех, которые испытали горох на своей кишке. Зная, что горох содержит много азотистых веществ, полагали, что он может, в известном смысле, заменять мясо, что его следует ввести в состав концентрированной пищи. Было время горохового увлечения. Всем известно, какое значение придавали для питания войск пресловутой немецкой гороховой колбасе. Горох дешев, а между тем он содержит много азотистых веществ, следовательно, нужно стараться ввести его в употребление для питания, особенно во время постов. Другими словами, нужно стараться сделать горох дорогим. Производились опыты над питанием горохом, писались диссертации. [7.2] Никому и в голову не приходило, что горох потому и дешев — иногда дешевле гречневой крупы, даже дешевле ржаной муки и толокна, — что его мало едят. Граборы, пильщики, люди, производящие самые трудные работы, почти не употребляют гороха или очень мало. У мужика в постные дни горох идет как добавочное блюдо, да и то изредка. Его с удовольствием едят только с охотки, потому что горох претит, и часто его есть нельзя. Обыкновенно горох едят за завтраком, да и то лучше варить его пополам с крупой или даже просто с пшеницей. Гороховый суп или гороховый кисель с охотки едят с удовольствием, как лакомство, не в счет другой пищи, но его нельзя есть ежедневно, он скоро надоедает. Между тем гречневая каша никогда не надоедает, и ее охотно едят каждый день.
Известно, что в нашей русской культуре бобовые растения — горох, бобы и т. п. — играют весьма подчиненную роль и заменяются гречихой; в нашей трехпольной плодопеременной системе — рожь, гречиха, пар — гречиха играет по отношению к злакам ту же роль, как бобовые. Ясно, что мы должны питаться не гороховой колбасой, а гречневой кашей, и мне теперь совершенно понятна та презрительная брань, которую я однажды слышал в городе: «Эх ты! немец! колбаса гороховая!..».
Но как же, скажут, в Германии-то гороховая колбаса играла такую важную роль в продовольствии войск? Не знаю. Мало ли что в Германии! Там существует и минорат, и майорат, а у нас и сам Петр-царь его привить не мог. Говорят, «что русскому здорово, то немцу смерть», должно быть, и обратно то же самое. Может быть, климатические условия другие, может быть, организация пищеварительного аппарата другая"

и т.д.

Александр Николаевич Энгельгардт
Письма из деревни (1872-1887 гг.)

http://flibusta.is/b/171749/read
От Константин Дегтярев
К Ziggy (21.09.2017 14:11:23)
Дата 22.09.2017 14:17:22

Определенно, тот интендант читал Энгельгардта

... ибо писал почти теми же словами. Я не путаю, статья была написана профессионалом по армейскому снабжению, и в ней была ссылка на опыты по питанию сухарями.