Приобретите Терру "Русский архив", тома 13-1 и 13-2. Это самое подробное, что я встречал, включая не только нормы, но и документы о реальном соблюдении норм. А может и еще что-то выпустили. Поищите воспоминания Франца Заппа "Сталинградский пленник". Что-то было на сайте "Восточный фронт", по-моему. И оченно порекомендую А.Епифанова "Сталинградский плен 1942-1956 годы". После него трудно что-то добавить.
Фактически
хлеб ржаной 600 грамм
или сухари 360 грамм
мука 2с 10 грамм
крупы 80 грамм
мясо или рыба 80 грамм
соль 10 грамм
.... снижается калорийность питания и его витаминозность
... производить замену отсутствующих продуктов другими продуктами мы не можем, так как не имеем на то Ваших указаний.
...........
существовал еще противопеллагрозный паек, который тоже не мог быть обеспечен полностью.
...........
отдельно в книге есть показательные данные о смертности во время конвоирования из Бекетовки, например апрель 1943. Что-то на уровне 13-15%. Один эшелон до Вятских Полян. Отправлено 4005, прибыло 2143, умерло в пути 1862.
Когда я в студенчестве ездил в колхоз нас кормили по похожим нормам. Без ограничения было картошки, которую собирали.
на мясо была норма 70гр причем в зачет шло все кости, жилы и т.д.