Тут важно задать стандарт заведомо лучше чем нужно в 90% случаев
Есть два соображения:
- второй раз отсканировать может и не получится
- непонятно как эти сканы будут использовать (может читать рукописные пометки какие)
Проще заранее сделать лучше чем надо
(те всегда цветные сканы и на 600DPI), чем кусать потом локти.
Байты нынче не дороги.