Тут всё сильно условно КМК, т.к. предприятий в современном понимание тогда просто не было. Ну вот, например, была некая "изба" выдававшая "уроки" кустарям от имени царя - можно ли считать это предприятием, и как проследить преемственость через века? Вот АО "Почта России" может считать свою историю от Ямского Приказа 17 века? А от предыдущей ямской гоньбы? А от золотордынских ямщиков? и т. д.
Да понятно, при желании можно как угодно проследить, и Адмиралтейские Верфи здесь хороший кандидат, согласен. Есть примеры более сложных, но при этом вполне успешных прослеживаний (по крайней мере политически) - возраст Казани, Алма-Аты и т.п. Критерии ж разные можно принимать. Для этих карт брали данные здесь https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ynIAoLhz0SZYzjpwZ5e5mFzBxt6V28FTBjX7A99jq3E/ что совсем не выглядит научным, мягко говоря - похоже на школьный проект. А вот помню была статья в "Экономисте" где доказывали, что госпредприятия в таких расчетах вообще не имеет смысла рассматривать. А еще как-то читал одного "британского ученого": он вообще писал, что более-менее точно по его мнению можно говорить о преемственности только если компания принадлежит ограниченному кругу лиц, например семье. Короче, как договоримся, так и будет.