Пополняются вербовкой пришлых людей любой нации. Офицеры могут не подходить по каким-то параметрам для регулярных полков (недворянин, не немец и т.п.). Все служат строго до заключения мира, затем формирование безжалостно и бесследно распускается, не оставив архива и знамён.
Да, забыл ещё: выполняют отдельные задачи, для которых главнокомандующему не хочется из главной армии выдергивать какие-то части. Это либо второстепенные ТВД, либо второстепенные задачи типа охраны переправ, защита пекарен и обозов, но также и карательные задачи, типа испепеления поместий саксонских чиновников.