Потому что БЧ обычных fpv разработаны и произведены "на коленке", с "прищепками"
причем слово "прищепка" в буквальном смысле, бельевая...
А на видео специализированный зенитный дрон.
>слишком опасно и легко можно подорваться
На самодельных БЧ - да, естественно. Но обычные fpv-квадрокоптеры всё равно одноразовые, так что роли там не играет.
На видео же работа специальных зенитных дронов, естественно, под них специальная БЧ разрабатывается и производится, как и сам дрон, в промышленных условиях, и в ней систему безопасной деактивации предусмотреть сразу на этапе проектирования вполне возможно.