Cу-27 - исходная модель
Су-31 - спортивный самолет с ТВД
Су-33 - корабельная модификация Су-27 со склад.крыльями
Су-27П, ПУ - не знаю таких (скорее всего, перехватчик Су-27, других впрочем и нет)
Су-27ИБ он же Су-32 ФН он же Су-34 - истребитель-бомбардировщик с расположением пилотов бок к боку.