|
От
|
Поручик Баранов
|
|
К
|
tsa
|
|
Дата
|
31.07.2002 14:14:54
|
|
Рубрики
|
Древняя история;
|
Re: Сомневаюсь я...
Добрый день!
>Здравствуйте !
>АФАИК после того как спирт доходит до определённой концентрации микрофлора обеспечивающая брожение от него дохнет.
Это порядка 25 градусов. А если вам не нужно вино такой крепости?
Сухое вино - максимум 12 градусов, при этом ВЕСЬ сахар, содержавшийся в винограде, переходит в спирт. Микрофлора же никуда не девается, добавьте сахару и забродит вновь.
Холод или спирт используется при изготовлении полусухих/полусладких и крепленых вин.
С уважением, Поручик