От Николай Поникаров
К Dinamik
Дата 27.11.2003 11:19:51
Рубрики WWII;

В принципе, с 1937 производство шампанского быстро росло

День добрый.

... потому что переходили на технологию брожения в закрытых резервуарах (не в бутылках).
Автор этой технологии удостоен Гос. премии в 1942.

С уважением, Николай.
От Поручик Баранов
К Николай Поникаров (27.11.2003 11:19:51)
Дата 27.11.2003 11:34:28

Только это уже не шампанские, а игристые вина (-)
От GAI
К Поручик Баранов (27.11.2003 11:34:28)
Дата 27.11.2003 12:04:26

Если уж придираться...

То шампанскими они никогда и не были,хоть по какой технологии.Шампанское - только из одноименной провинции, а все остальное - игристые вина.Аналогично и коньяк,кстати.
От Поручик Баранов
К GAI (27.11.2003 12:04:26)
Дата 27.11.2003 12:06:24

Да это понятно

Добрый день!

Но вина, дозревающие в бутылках, сильно отличаются от бочковых, даже если не придираться.

С уважением, Поручик
От Мелхиседек
К Поручик Баранов (27.11.2003 12:06:24)
Дата 27.11.2003 14:17:26

Re: Да это...



>Но вина, дозревающие в бутылках, сильно отличаются от бочковых, даже если не придираться.
Технологию облюдать надо, и всё будет хорошо.
Сами французы на дешевых сортах используют бочковое созревание.
От Siberiаn
К Поручик Баранов (27.11.2003 12:06:24)
Дата 27.11.2003 14:12:00

Да пил я французское шампанское... Фигняаааа

У нас если нормально созрело - вещь. Голландцы хвалили по крайней мере.
И недорохо)))))

Siberian
От Поручик Баранов
К Siberiаn (27.11.2003 14:12:00)
Дата 27.11.2003 14:34:20

Слышал я этого Карузо... Рабинович напел...

Добрый день!

Думаю, голландцы впереди планеты всей по части шампанских вин :))

Это как в анекдоте про теорию относительности. Одно и то же, а ощущения разные.

Но если вернуться к теме - бутылочное созревание отличается тем, что при нем регулярно производится удаление образующегося осадка из бутылки с заменой пробок. Именно поэтому у бутылок такое характерное воронкообразное донце - чтобы уменьшить потери вина при этой процедуре.

В бочках такой возможности нет.

С уважением, Поручик
От tevolga
К Поручик Баранов (27.11.2003 14:34:20)
Дата 27.11.2003 14:53:01

Офтопик конечно, но не могу молчать:-))

>Добрый день!

>Думаю, голландцы впереди планеты всей по части шампанских вин :))

>Это как в анекдоте про теорию относительности. Одно и то же, а ощущения разные.

>Но если вернуться к теме - бутылочное созревание отличается тем, что при нем регулярно производится удаление образующегося осадка из бутылки с заменой пробок. Именно поэтому у бутылок такое характерное воронкообразное донце - чтобы уменьшить потери вина при этой процедуре.

Осадок удаляется олин раз при смене пробки технологической на торговую. Бутылка при брожении медленно поворачивается и переводится в вертикальное положение(пробкой вниз) осадок и собирается на пробке. Дно же выгнутое потому что давление в бутылке около 3 ати. Бутылки из под шампанского(натурального) НИКОГДА не используют вторично, т.к. стекло из состарено давлением.
Может бочковое и не отличается от бутылочного, но почему-то стоит дешевле:-))

C уважением к сообществу.
От Поручик Баранов
К tevolga (27.11.2003 14:53:01)
Дата 27.11.2003 14:59:11

Неа, зависит от технологии

Добрый день!

Испанцы, например (Фрешине которые), меняют пробку дважды. Сведения от них самих :))

Зависит от срока дозревания вина в бутылках - основное-то созревание все равно в бочках. Отсюда и цена.

С уважением, Поручик
От Николай Манвелов
К Николай Поникаров (27.11.2003 11:19:51)
Дата 27.11.2003 11:21:37

В таком случае,

Привет
речь идет не о дате основания завода, а о дате рождения метода?
Николай Манвелов
От Николай Поникаров
К Николай Манвелов (27.11.2003 11:21:37)
Дата 27.11.2003 12:04:41

Нет, завод моздан тоже в 1942

День добрый.

>речь идет не о дате основания завода, а о дате рождения метода?

Нет, завод создан именно в 1942 (на базе вино-водочного, как уже писал Мелхиседек).
Думаю, совпадение года просто случайное (точнее, оба события являются следствием создания метода в ~1937).

С уважением, Николай.
От Мелхиседек
К Николай Манвелов (27.11.2003 11:21:37)
Дата 27.11.2003 11:23:41

Re: В таком...


>речь идет не о дате основания завода, а о дате рождения метода?
если в 1942 году дали госпремию, то значит технология появилась раньше
От Николай Манвелов
К Мелхиседек (27.11.2003 11:23:41)
Дата 27.11.2003 11:26:33

Re: В таком...

Привет
Или наоборот - в 1942 году технология получила Сталинскую, вот и завод решили востановить. Он уменя, кстати, рядом с конторой.
Николай Манвелов