От	Тов.Рю
К	Bigfoot
Дата	11.02.2004 12:37:23
Рубрики	Прочее; Армия;

Точнее сказать, уменьшают...

---

...растворимость газов в воде. Поэтому пиво и "вскипает" при добавлении соли - избыточный газ улетучивается. А чай (точнее, его краситель) - это просто типичный кислотно-щелочной индикатор: например, от лимона он, наоборот, светлеет.

---

От	Bigfoot
К	Тов.Рю (11.02.2004 12:37:23)
Дата	11.02.2004 12:58:35

Не-а. (+)

---

Тут вопрос об устойчивости свободных пленок.
Электролиты увеличивают поверхностное натяжение, что отрицательно сказывается на стабильности. Что-то вроде теории Дерягина, ежели мне память не изменяет. Давно я коллоидную химию не вспоминал... :(

---

От	Тов.Рю
К	Bigfoot (11.02.2004 12:58:35)
Дата	11.02.2004 13:53:17

Так вопрос не об устойчивости пены, а о причина ее появления (-)

---

---

От	Bigfoot
К	Тов.Рю (11.02.2004 13:53:17)
Дата	11.02.2004 15:31:05

А причиной может быть интенсивное размешивание. (+)

---

В чае хватает всякой органики, только вот если пена моментом разрушается, то время между ее появлением и разрушением слишком мало для детектирования. ;-)))))))

---