не знаю как во время войны (может тогда и вполне официально ложили соду) но в 1937 году посадили начальника столовой для военлетов в г.Пушкино как раз за то что он путем добавления соды в заварку воровал чай с целью продажи на черном рынке ...
правда не только чай но и шоколад , витамины и спиртные напитки...